Yamalak Sarısı ve Memecik zeytinlerinin karışımından (kupaj) elde edilen soğuk sıkım zeytinyağı son derece dengeli, kaliteli ve gastronomik değeri yüksek bir yağ olur.

Bu iki zeytin çeşidi birbirinin eksiklerini mükemmel şekilde tamamlayan harika bir ikilidir. Her iki cins de ağırlıklı olarak Aydın ve Ege Bölgesi'ne ait coğrafi tescilli/karakteristik çeşitlerdir. Bu karışımın bu kadar iyi olmasının nedenleri şunlardır:

* Karakter: Yüksek Polifenol & Güçlü Karakter: Yakıcılık ve acılık oranları çok yüksektir. Boğazı belirgin şekilde yakar. 

*Erken Olgunlaşma & Meyvemsilik: Aroması çok yüksek, meyvemsi kokuları (enginar, çimen, yeşil domates) baskın bir zeytindir.

*Dengeli ve Premium Lezzet: Memecik'in sert acılığı, Yamalak Sarısı'nın taze meyvemsi aromalarıyla yumuşatılır. Hem kokusu zengin hem de yakıcılığı dengeli bir yağ ortaya çıkar.

*Koku: Taze kesilmiş çimen, badem, çağla kokuları taşır. Yeşil elma, domates yaprağı ve narenciye notaları barındırır.

Zengin Aroma: Burnunuza kokladığınızda buram buram taze ege otları ve meyve kokuları gelir.

*Şifa / Dayanıklılık: Antioksidan (polifenol) oranı çok yüksek olduğu için yağı uzun süre bozulmadan korur. Yamalak Sarısı yağ oranı Memecik'e göre biraz daha düşüktür ancak yağa çok erken dönemde eşsiz bir tat verir. Memecik'ten gelen yüksek polifenoller, Yamalak Sarısı'nın hassas yapısını koruyarak yağın raf ömrünü uzatır.

Kullanım Alanı: Bu kadar kaliteli ve aromatik bir yağ, sıcak yemeklerde kaynatılarak harcanmamalıdır. Salatalarda, kahvaltılarda, mezelerde veya pişen yemeğin üzerine son dokunuş olarak çiğ (soğuk) tüketim için mükemmeldir.