Зехтинът, получен от смесването (купаж) на маслини Ямалака жълта и Мемечик, е изключително балансирано, качествено и с висока гастрономическа стойност масло.

Тези два сорта маслини са чудесна двойка, която перфектно допълва недостатъците на другия. И двата сорта са географски сертифицирани/характеристични за района на Айдън и Егейския регион. Причините, поради които тази смес е толкова добра, са следните:

* Характер: Висок полифенол и силен характер: Степените на лютивост и горчивина са много високи. Ясно дразни гърлото. 

* Ранно узряване и плодовост: Ароматът е много висок, маслината има доминиращи плодови аромати (артишок, трева, зелени домати).

* Балансиран и премиум вкус: Горчивината на Мемечик се омекотява от свежите плодови аромати на Ямалака жълта. Получава се масло с богата миризма и балансирана лютивост.

* Аромат: Има аромати на прясно нарязана трева, бадеми и зелени орехи. Съдържа нотки на зелена ябълка, доматени листа и цитрусови плодове.

Богат аромат: Когато го подушите, усещате свежи аромати на егейски билки и плодове.

* Лечебни свойства / Устойчивост: Поради много високото съдържание на антиоксиданти (полифеноли), маслото се запазва дълго време без да се разваля. Маслото от Ямалака жълта е малко по-ниско по съдържание на мазнини в сравнение с Мемечик, но придава уникален вкус на маслото в много ранна фаза. Високите полифеноли от Мемечик удължават срока на годност на маслото, запазвайки чувствителната структура на Ямалака жълта.

Област на приложение: Такова качествено и ароматно масло не трябва да се използва за варене в горещи ястия. То е перфектно за салати, закуски, мезета или като последен щрих върху приготвени ястия за консумация в суров вид (студено).